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Balance de masa en procesos agroalimentarios: 5 problemas resueltos de termodinámica
Published on November 1, 2026
Word-Problem
Cinco ejercicios resueltos de balance de masa aplicados a la industria agroalimentaria, como estandarización de leche, secado de maíz, concentración de jugos, mezcla de soluciones y extracción de aceite. Cada problema plantea balances totales y por componente para obtener las masas o concentraciones finales.
Question
Por favor preséntame 5 problemas con sus respuesta de termodinámica sobre balance de masa para estudiantes de agroalimentaria
Answer
5 problemas de balance de masa con solución
Problema 1: Estandarización de leche
Se dispone de leche entera con 4 % de grasa y leche desnatada (0 % de grasa). ¿Cuántos kg de leche desnatada deben añadirse a 1000 kg de leche entera para obtener una leche con 3,5 % de grasa?
Solución:
Balance total:
Balance de grasa:
Balance total:
Balance de grasa:
Respuesta:
Problema 2: Secado de maíz
Se secan 1000 kg de maíz con 25 % de humedad hasta alcanzar 14 % de humedad. Calcular la masa final de grano y la cantidad de agua evaporada.
Solución:
Materia seca (no cambia):
Masa final:
Agua evaporada:
Materia seca (no cambia):
Masa final:
Agua evaporada:
Respuesta: Masa final
Problema 3: Concentración de jugo por evaporación
Un jugo de fruta con 10 % de sólidos solubles se concentra en un evaporador hasta 60 %. Si se alimentan 5000 kg/h, calcular el caudal de concentrado y el caudal de agua evaporada.
Solución:
Balance de sólidos:
Balance total:
Balance de sólidos:
Balance total:
Respuesta: Concentrado
Problema 4: Mezcla de soluciones salinas
Se mezclan 500 kg de una solución al 20 % de sal con 300 kg de una solución al 50 % de sal. Determinar la concentración de la mezcla.
Solución:
Masa total:
Masa de sal:
Concentración:
Masa total:
Masa de sal:
Concentración:
Respuesta: La mezcla tiene 31,25 % de sal.
Problema 5: Extracción de aceite por prensado
Se prensan 1000 kg de semillas con 40 % de aceite. La torta residual contiene 10 % de aceite. Calcular la masa de torta y la masa de aceite recuperado.
Solución:
Sea
Balance total:
Aceite en la torta:
Aceite recuperado:
Sea
Balance total:
Aceite en la torta:
Aceite recuperado:
Respuesta: Torta